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            开学护航! 玉林市场监管局“七查七严”开展学校食品安全检查

            放大字体 缩小字体 发布日期:2021-09-03 13:05:34 来源:互联网

            9月2日,玉林市食品安全委员会办公室主任、玉林市市场监管局党组书记、局长钟永东分别带队深入到玉林高中、玉州区第九中学等学校食堂开展食品安全检查,全力保障学校食堂饮食安全。

             

            检查组主要检查过程中,重点检查以下七方面内容:一是检查食品采购、进货查验索证索票及台帐记录,严防劣质、过期食品销售;二是检查规范操作,加工制售,操作间环境卫生和工作人员衣帽整洁,佩戴口罩;三是检查食品存贮、摆放是否规范合理,各类工具和容器是否有明显的区分标识等;四是检查防蝇、防鼠、防尘设施;五是检查清洗消毒工作开展情况;六是检查食品是否留样、留样是否规范、记录是否规范;七是检查从业人员健康制度落实情况,从业人员年度体检和每日健康监测情况。

             

            钟永东强调,全市各学校食堂一定要严格落实食品采购、清洗、消毒、加工、留样、卫生等安全管理标准与规范,完善突发事件应急处置工作预案,形成食堂食品安全管理工作“闭环”,严把食品安全“七关”:

             

            01 严把思想政治关。各学校领导一定要高度重视,提高思想认识,把食品安全放在首要工作位置,严格落实食品安全责任制,时刻绷紧食品安全弦,保障学生的食品安全。

             

            02 严把制度建设和从业人员管理关。要继续完善并落实食品安全管理制度,加强从业人员排查和健康监测,落实从业人员健康检查管理制度,严禁员工带病上岗,工作期间须全程佩戴口罩、着装规范。

             

            03 严把原料购进质量安全关。要严格执行食品原材料索证索票、进货查验及台账登记制度。

             

            04 严把餐饮加工制作关。要严格按照生熟食品分开存放和刀、案、砧、墩等用具、容器分开使用等操作规范加工食品,避免交叉污染,禁止在食品经营场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。

             

            05 严把餐饮具清洗消毒关。对配送容器、箱、车进行严格消毒,确保餐具干净卫生。

             

            06 严把环境卫生控制关。要认真开展经营场所环境卫生清洁消毒,开学前所有针对学生服务的经营场所要进行一次全面彻底清洗消毒,营业期间每天清洗消毒。

             

            07 严把食品留样关。要设置专用留样冰箱,配备专人负责留样工作,每样留样食品数量不得少于125克,保留48小时以上,并详细注明留样日期、食品名称、留样人等内容。

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